酒かす仕立鍋−レシピ<ステップアップ 編>−
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魚と肉とたっぷり野菜の滋養鍋です。
ステップアップ編
酒かす仕立鍋
野菜を長〜く切って、味をなじませやすくします。
■
材 料(4人分)
■
ぶり
40g×4
肉団子
かき
8粒
塩
少々
鶏挽肉
100g
酒
大s2
豚バラ肉
100g
生姜汁
小s1
人参
100g
片栗粉
大s1.5
大根
400g
白菜
3枚
粕汁
えのき茸
1パック
煮出し汁+茹で汁
8カップ
白ねぎ
1本
※素材諸々茹で汁は約3カップ
コンニャク
1/2丁
酒粕
200g
薄揚げ(京揚げ)
1/2枚
白味噌
100g
せり
1/4把
薄口醤油
大s2
柚子こしょう
■
作 り 方
■
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