大根のコンフィー卸しあん−レシピ<ステップアップ 編>−

 

4コマクッキング 足立通子の著書
 
 

コンフィーは低温の油で茹でるようにじっくり時間をかけて揚げる調理法です。


ステップアップ編

大根のコンフィー卸しあん

大根のコンフィー卸しあん


大根は質によって火の通り具合が異なります。柔らかくなるまでゆっくり揚げましょう。

材 料(4人分)
大根 600g+300g   卸しあん
小エビ(ボイル) 12尾   煮出し汁 1カップ
百合根 1個   みりん 1/4カップ
シメジ 1パック   薄口醤油 1/4カップ
銀杏 12粒   くず粉

 

キヌサヤ

8枚      
柚子      
揚げ油        
 


作 り 方

作り方


 

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