春風吹き寄せ煮−レシピ<ステップアップ 編>−
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甘さを控えて素材の持ち味を生かした味付けです。塩(自然塩使用)の量は正確に。
ステップアップ編
春風吹き寄せ煮
小さい春蕪は皮をむかずに使いましょう。
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材 料(4人分)
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帆立貝柱水煮(缶)
小1缶(70g)
花麩
8cm
春蕪
150g×2個
木の芽
高野豆腐
2枚
吉野葛
春椎茸(生)
3枚
筍(茹)
150g
煮汁
うど
1/2本
煮出し汁
2カップ
ふき
4本
酒
大s3
人参
60g
塩
小s1/2
スナックエンドウ
6本
薄口醤油
大s2
わらび(茹)
6本
みりん
大s5
■
作 り 方
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