おからを加えて茹でる角煮の技法を応用しました。
豚ばら肉はブロックを５mm厚さに切るか、焼肉用にカットしたものを用いてください。
高野豆腐はまず砂糖だけで3分ほど煮ることが、ふっくら炊き上げる最大のポイントです。