太刀魚のゴマ油風味焼き
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背びれ、腹びれに続く骨を背びれと共に抜き取ると、小骨が除かれるので、とても食べやすくなります。
最近は魚屋さんもこの手間をかけないようです。きっちり処理をしてほしいものです。
基 礎 編
太刀魚のゴマ油風味焼き
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材 料(4人分)
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たち魚
80g×4切れ
魚の下味
白ネギ
1本
酒
大s2
土生姜
塩
小s1
片栗粉
ネギ・生姜
ゴマ油
大s2
サラダ油
大s4
■
作 り 方
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