雑菜(チャプチェ)
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ソウルではトラジ(桔梗の根)を使って習いましたが、ごぼうを代わりに使いました。
具材はそれぞれに調理し、混ぜ合わせます。温かい状態でいただきます。
もちろん冷めてもOK。
ステップアップ編
雑菜(チャプチェ)
−五目野菜の和え物−
■
材 料(4人分)
■
牛肉(網焼き用)
100g
肉・椎茸の味付け
干し椎茸
3〜4枚
醤油
大s1.5
ゴボウ
60g
砂糖
大s1/2
玉葱
1/2個
ネギ(みじん)
大s1
人参
50g
ニンニク(卸)
小s1
キュウリ
1本
ゴマ油
大s1/2
春雨
50g
すりゴマ
大s1/2
錦糸卵
卵1個分
胡椒
少々
松の実
10g
春雨の味付け
糸唐辛子or一味唐辛子
薄口醤油
大s1.5
塩・ゴマ油
塩
小s1/4
ゴマ油
小s1
■
作 り 方
■
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