豚肉と白菜の塩麹鍋
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肉100gに塩麹大さじ1を塗りつけ、半日以上おいて肉に味を馴染ませることでひと味違う鍋になります。
山盛りの白菜も煮込むとかさがぐっと減りますから、鍋に山盛りで火にかけてもOKです。
基 礎 編
豚肉と白菜の塩麹鍋
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材 料(4人分)
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豚バラ肉(お好み焼き用)
300g
土生姜
8g
塩麹
大s3
煮出し汁
2カップ
白菜
1.2kg
塩麹
大s4
ネギ
2本
七味・一味唐辛子
or 柚子胡椒
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作 り 方
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