筍と生節の蒸し煮−レシピ<基礎編>−

 

4コマクッキング 足立通子の著書
 
 

生節はカツオを茹でて軽く乾燥したもの。
マグロで作ったものはトンボ節と呼ばれます。
蒸し煮は煮汁に浸けた素材をそのまま蒸して味を馴染ませ、火を通す調理法です。


基 礎 編

筍と生節の蒸し煮

筍と生節の蒸し煮
 
材 料(4人分)
300g   蒸し汁
生節 200g   煮出し汁 2カップ
フキ 150g   みりん

大s3

ワカメ(塩)  40g   薄口醤油  大s3
木の芽 小s1/3   砂糖 小s2
土生姜     大s3
 


作 り 方
作り方
 

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