筍・揚げ豆腐木の芽みそあん −レシピ<ステップアップ 編>−

 

4コマクッキング 足立通子の著書
 
 

木の芽味噌の着色に使う(色寄せ)ほうれん草の葉はうんと柔らかく茹でて下さい。
白みそは備州味噌がいいでしょう。なければ、西京みそでも・・・その場合、仕上げに薄口醤油小s1を加えて、
味をしめます。


ステップアップ編

筍・揚げ豆腐木の芽みそあん

筍・揚げ豆腐木の芽みそあん
 
材 料(4人分)
筍(茹で) 200g   木の芽みそあん 白玉味噌のない場合
木綿豆腐  1/2丁   白玉味噌 60g   白味噌 60g
生麩 8cm   大s2   砂糖 大s1.5
天ぷら粉     煮出し汁 150cc   大s2
揚げ油     片栗粉 小s1   煮出し汁 150cc
木の芽     木の芽 12枚   片栗粉 小s1
      ほうれん草(葉)  4枚   木の芽 12枚
            ほうれん草(葉)  4枚
白玉味噌の作り方は夏のレシピ「空豆と貝柱の酢味噌和え」参照
 


作 り 方


作り方

 

 HOME イラストdeレシピ 4コマクッキング グルメ旅行記 珍なるもの ひとりごと プロフィール&教室紹介 足立通子の著書 ページのTOPへ 

Copyright (C) 2005-2016 Cooking -Joy. All Rights Reserved.